Analizar márgenes, What If, ABC y capital dormido sin ejecutar a ciegas

Cuándo usarla

Para revisar beneficio, Bev. Cost, What If, ABC/Pareto, capital dormido, ticket, rotación u obsolescencia.

Requisitos y permisos

• Acceso a Márgenes e Insights.
• Precio de compra, PVP, stock y periodo de ventas revisados.

Pasos

1. Confirma restaurante, periodo y moneda.
2. Revisa si costes, PVP, stock y ventas tienen datos suficientes.
3. Usa la vista específica: What If, ABC, capital dormido, ticket, rotación u obsolescencia.
4. Abre las referencias que explican el agregado.
5. Simula antes de aplicar un cambio masivo.
6. Tras cualquier cambio, vuelve a Mi carta, Stock y la métrica para confirmar impacto.

Resultado esperado y readback

Resultado: La decisión queda sustentada por referencias trazables y no solo por un agregado.

Comprobación: El vino testigo conserva identidad, coste, PVP y stock correctos; la métrica recalculada usa el periodo esperado.

Errores frecuentes

• Comparar periodos o monedas distintos.
• Tomar cero como ausencia confirmada de ventas.
• Aplicar Optimizar todo sin revisar referencias.

Recuperación o rollback

No apliques cambios masivos sin export o valores previos. Si ya se aplicaron, restaura por referencia validada y revisa el impacto de nuevo.

Evidencia

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